Coco Colima, S.A. de C.V. fabrica deshidratados de coco mediante un proceso moderno, seguro e inocuo que garantiza la alta calidad de sus productos.

En términos generales nuestro proceso productivo se divide en doce sub-procesos cuidadosamente diseñados y controlados de acuerdo con el sistema para el aseguramiento de la inocuidad de alimentos:  HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) por sus siglas en inglés.

Los pasos que comprenden en términos generales nuestro proceso productivo son los que se describen a continuación:

  1. Recepción de pulpa

Verificación de condiciones optimas de calidad de la pulpa de coco: color, olor, condiciones de limpieza, materias extrañas o ajenas, etc.

 

  2. Lavado de pulpa

Reducción primaria de la carga microbiana, remoción la materia extraña o ajena con la finalidad de mejorar condiciones de almacenamiento y retardar la descomposición.

 

  3. Molienda

Llevar pulpa de coco a la presentación final deseada.

 

  4. Esterilización

Eliminación de todos los microorganismos presentes en la pulpa por medio de la aplicación de calor, presión y tiempo de residencia.

 

  5. Sulfitado

Aplicación de conservador (Metabisulfito de sodio).

 

  6. Pre deshidratado

Reducir la humedad de la pulpa a un rango de entre 28 y 32%

 

  7. Mezclado de Ingredientes 

Adicionar a la pulpa pre-deshidratada: Azúcar, Almidón de Maíz, Saborizantes, Colorantes y otros de acuerdo a la presentación final deseada.

 

  8. Secado 

Reducir la humedad del producto premezclado a un rango de entre 3.0 y 3. 5%

 

  9. Cernido

Separar el producto por tamaño homogéneo.

 

  10. Empacado

Llenado y sellado de las bolsas de acuerdo a la presentación final requerida.

 

  11. Liberación - Control de Calidad

Evaluación de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos para proceder a liberar o rechazar el producto Internamente.

 

  12. Embarque

Logística de envió a su destino final.